Análisis sensorial: el papel de los sentidos en la industria alimentaria / Elena García Roca en Alambique: didáctica de las ciencias experimentales, No. 91 (Enero-Marzo, 2018)  

Público ISBD Hacer una sugerencia de compra [artículo]  inAlambique: didáctica de las ciencias experimentales > No. 91 (Enero-Marzo, 2018) . - p. 41-48 Título : Análisis sensorial: el papel de los sentidos en la industria alimentaria Tipo de documento: texto impreso Autores: Elena García Roca, Autor Fecha de publicación: 2018 Artículo en la página: p. 41-48 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANÁLISIS SENSORIAL INDUSTRIA ALIMENTARIA CALIDAD Resumen: "En la industria alimentaria, el análisis sensorial es a día de hoy una herramienta muy valiosa en la búsqueda de la calidad. Un alimento no pasa solo por ser seguro para el consumidor sanitariamente hablando, sino que además debe poseer unas características organolépticas bien aceptadas. El olor, la textura y el sabor son puntos clave en la satisfacción del que compra, muchas veces más allá de lo que le cueste" Tomado de la revista Nota de contenido: ¿Para qué se usa el análisis sensorial en la industria alimentaria? ¿Qué metodología emplea? ¿Se puede realizar en cualquier sitio? ¿Qué tipo de pruebas se pueden realizar ¿Para que sirve cada una? ¿Cómo se cuantifica la percepción? ¿Qué se hace con los datos obtenidos? ¿Qué papel juegan los sentidos? Vista Gusto Olfato ¿Cómo interactúan los sentidos en los alimentos? Textura Flavor Conclusiones Bibliografía En línea: http://www.grao.com/es/alambique [artículo] Análisis sensorial: el papel de los sentidos en la industria alimentaria [texto impreso] / Elena García Roca, Autor . - 2018 . - p. 41-48. Idioma : Español (spa) in Alambique: didáctica de las ciencias experimentales > No. 91 (Enero-Marzo, 2018) . - p. 41-48 Clasificación: ANÁLISIS SENSORIAL INDUSTRIA ALIMENTARIA CALIDAD Resumen: "En la industria alimentaria, el análisis sensorial es a día de hoy una herramienta muy valiosa en la búsqueda de la calidad. Un alimento no pasa solo por ser seguro para el consumidor sanitariamente hablando, sino que además debe poseer unas características organolépticas bien aceptadas. El olor, la textura y el sabor son puntos clave en la satisfacción del que compra, muchas veces más allá de lo que le cueste" Tomado de la revista Nota de contenido: ¿Para qué se usa el análisis sensorial en la industria alimentaria? ¿Qué metodología emplea? ¿Se puede realizar en cualquier sitio? ¿Qué tipo de pruebas se pueden realizar ¿Para que sirve cada una? ¿Cómo se cuantifica la percepción? ¿Qué se hace con los datos obtenidos? ¿Qué papel juegan los sentidos? Vista Gusto Olfato ¿Cómo interactúan los sentidos en los alimentos? Textura Flavor Conclusiones Bibliografía En línea: http://www.grao.com/es/alambique

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
28799	No. 91 Ene-Mar 2018	REVISTA	Biblioteca Concertada Adida Comfenalco	Hemeroteca	Disponible

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